27 septembre 2010

Soupe froide de courgettes de Jean Sulpice

C'est au cours de nos vacances en Haute-Savoie que nous avons entendu cette recette à la radio, donnée par le grand chef Jean Sulpice (jeune chef étoilé) de l'Oxalys à Val Thorens. Sitôt arrivé et le besoin de manger une nourriture plus "allégée" m'ont conduit à la réaliser.Pour 4 personnes:1/  A l'aide d'un économe, lever la peau des courgettes. Plonger les lanières dans l'eau bouillante salée 2 ', puis rincer à l'eau froide, réserver.2/  Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 1kg de dés de courgettes avec 1... [Lire la suite]
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