Initialement prévu pour être mangé sur la plage en guise de sandwich, et pour cause de changement de programme, ce "petit roulé de Thomas Clouet" a été détourné, tranché en petites portions pour être servi en apéritif.

Pour 1 petit roulé:
1/  Aplatir au rouleau une tranche de pain de mie complet (sans croûte). La tartiner de sauce (1cc de mayonnaise + 1cc de ketchup). Disposer une feuille de salade, retartiner de la même sauce, et placer en haut de la tranche de pain un bâtonnet de surimi.

2/  Rouler le tout dans un papier film et réserver au réfrigérateur. Au moment de servir, lever le papier, découper en tronçons, puis déposer sur le dessus un peu d'œufs de lump.

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