Dariole de crevettes

Décidemment, toutes les recettes du livre "La cuisine de Ducasse par Sophie" sont excellentes. Celle-ci est en plus très facile et rapide à réaliser. En remplaçant les crevettes par des coquilles St Jacques, vous apporterez une touche raffinée à cette entrée.

Doses pour 5 ramequins.

1/  Dans un saladier, mélanger 3 jaunes d'œufs et un œuf entier avec 15cl de lait, 25cl de crème liquide, 2 pincées de muscade et 350g de crevettes roses décortiquées et mixées. Verser dans les ramequins beurrés et cuire au bain-Marie 30' à 180°c.

2/  SAUCE: Dans une casserole, faire fondre 30g de beurre. Ajouter les têtes de crevettes, 2 gousses d'ail hachées. Faire revenir 2'. Ajouter 2 cuillères à soupe de Cognac, puis 50cl de fumet et 1/2 botte de basilic haché. Cuire à feu doux pendant 20'. Filtrer et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à réduction de moitié. Ajouter petit à petit 50g de beurre tout en fouettant.

Dariole_de_crevettes

Comments

[helene06]

c'est très joli et certainement très bon!

[stef de fla]

ça m'a l'air riche en crevettes et donc en goût

[Isa-Marie]

J'aime beaucoup cette recette et je la note !
Amicalement
Isa-Marie

[domi]

Voilà encore "" une copie que tu aurais pus nous cacher"" c' est beau, c' est bon , mais ce n' est pas toi et moi cette recette je ne la connais pas et un peu améliorée tu lui aurait donner une autre vie, une autre dimension, j' ai hâte de te retrouver, bises

[isasolju]

j'adore les crevettes ta recette de mousse me plait beaucoup bises isabelle

[alberie26]

c'est très jolie comme entrée :) bravo

[Nesyla]

très bonne recette + joli plat = estomac affamé

[Choupette]

Un petit régal pour qui comme moi apprécie les crevettes! ;-)

[sab]

ça doit etre tres bon

[Doria]

Ducasse est une valeur sûr !
Tes darioles sont superbes avec ces crevettes !
Je te souhaite une belle soirée de ce mercredi,
Bisous, Doria

[Totchie]

ça donne vraiment trop envie ! je note
Et la présentation toujours une réussite
Bises

[Nuage de Lait]

Tu vas me donner envie d'acheter ce livre ;-))
bises
jojo

[Michette]

j'adore ces mousses !
bises

[kris]

et çà m'a l'air bon !bonne fin d'aprem ,bisous

[cecile]

très sympa !
bises

[Catherine]

Quelle jolie entrée, merci pour cette belle recette

[Biscottine]

Très belles ces darioles et sûrement bonnes!

[payette6202]

Hmm ce petit dome de crevettes me donne bien envie!!

[tattoo]

hum ! ça m' a l'air bien légé !

[patou]

c vrai que ca a l'air simple !! et bon !!
et aux noix de st jacques hummmmmmmmmmmm je me regale d'avance ..............
bisousssssss bonne journée

[VEBEYRE]

C'est une belle réalisation,colorée et réalisée avec maestria ( je dirais com d'hab)...bravo val

[khadija]

OH QUE CA DONNE FAIM J AURAI ETE RAVIE D ETRE A VOTRE TABLE
BIZ

[Brigitte]

C'est une très jolie recette que tu nous as fait là!
Et je suis persuadée qu'elle est délicieuse.
j'aime beaucoup la présentation.
Bonne journée. Bisous