Chèvre chaud sur lit de courgettes
Souvent le goût des courgettes est relevé par celui d'un fromage, plus fort. Après la Fourme d'Ambert (en velouté: cf rubrique "les soupes"), voici le fromage de chèvre; une idée de Sylvie Aït-Ali dans son livre "Verrines, recettes gourmandes". Très rapide, cette recette se fait en 15' chrono!
Doses pour 2 personnes:
1/ Râper 2 courgettes moyennes (avec leur peau). Les cuire dans un peu d'huile, jusqu'à évaporation du liquide, soit environ 10'. Ajouter sel, poivre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 1 pincée de basilic.
2/ Verser les courgettes dans des ramequins en verre ou bocaux. Déposer sur le dessus un fromage de chèvre de 30g, quelques pignons et des herbes de Provence. Placer sous le gril 5' environ pour que le fromage fonde et commence à dorer.