12 avril 2010
Soupe de homard, espuma de safran
Quel délice cette soupe de homard envoyée par mon partenaire .
Pour l'agrémenter, rien de plus simple qu'un espuma de safran et des croûtons. L'espuma est, dans ce cas, ni plus, ni moins qu'une chantilly dans laquelle j'ai rajouté du safran. La douceur de la chantilly, le croquant du croûton, les saveurs relevées de la soupe, les couleurs, tout y était pour faire de cette assiette un vrai régal.
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