Galette des rois au beurre de pommes

Chaque année, j'essaie une nouvelle recette de galette des rois. Celle-ci n'en a que l'apparence, puisque ce serait plutôt un gros chausson aux pommes. Mais alors, quel chausson!!!!!!!! J'ai trouvé la recette du beurre de pommes chez c'est kan kon mange.

Pour une galette:
1/  BEURRE DE POMMES: Dans une cocotte, cuire 45' 4 pommes Golden épluchées et coupées en morceaux, avec 62ml de sirop d'érable, et 60g de beurre. Réduire les pommes confites en purée à l'aide d'un mixer. Cette purée peut se conserver au réfrigérateur ou se congeler et agrémenter yaourts et autres desserts.....

2/  Dans une sauteuse, cuire 4 pommes épluchées et coupées en quartiers dans du beurre salé jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et colorées. Laisser refroidir.

3/  Étaler sur une pâte feuilletée la purée de pommes jusqu'à 1,5cm du bord. Disposer les pommes cuites par dessus. Badigeonner de jaune d'œuf jusqu'à 5mm du bord du disque. Recouvrir du 2nd disque de pâte. Souder les pâtes en donnant une légère pression, tout autour de la galette à 1cm de bord. Chiqueter la bordure à l'aide du dos d'un couteau. Dorer au jaune d'œuf la surface de la galette en prenant garde de ne pas faire couler le jaune sur la soudure des 2 pâtes. Réserver au réfrigérateur 30'. Badigeonner de façon identique pour la 2nde fois, puis enfourner 35' à 180°c. Sortir la galette du four, la saupoudrer de sucre glace (astuce de P.Conticini) et la remettre au four à 250°c pendant 1 à 2' (ATTENTION! danger de brûlage, hi!!!).

Galette_des_rois_au_beurre_de_pommes

Comments

[JO TOURTIT]

Ce doit être bien meilleur qu'à la frangipane !

[krystele]

bonne soirée
krystele

[Tiuscha]

Un gros chausson au beurre de pomme à l'érable ça ne se refuse pas !

[gg ab]

Les santons sont... colorés hi ! hi ! et ta galette avec cette garniture au beurre de pomme doit être terrible !! et j'aime beaucoup la décoration quadrillée !
bisous val !!

[Nuage de Lait]

Cette idée de beurre de pomme me plait bien
bises
jojo

[Flo]

Je découvre cette recette et j'en ai l'eau à la bouche ! Il va falloir que j'essaye vite.

[stef_o_fourneaux]

hummm et en plus ça change de la frangipane..
bises

[michette]

Avec le sirop d'érable et le beurre ce doit être délicieux.
Très bonne idée de la faire tout fruit.
bises

[Chris]

Elle doit être absolument divine !

[Alaro]

oh!!! la belle galette gourmande !! bravo j'en prendrai bien une part !!;-))

[kattylou]

Celle ci je pourrai l'essayer car chez moi en dehors de la frangipane et la pomme pas la peine de sortir des sentiers battus pour la galette

[Nadjibella]

Il t'en reste une tranche????
A bientôt.

[kris]

Et à la pomme hum ! elle donne envie là juste avec mon café :on rentre d'expédition sur les chemins enneigés 2 h de marche pff , mais ça fait du bien !et cette fois repassage, bisous

[tattoo]

encore une belle variante pour cette galette

[chocolatatout]

superbe, en version individuelle ca fera de beaux chaussons que l'on mangera sans honte bien apres l'épiphanie !

[chacha]

trsè smypa cette galette

[Catherine]

Olala tu crois qu'on ose revenir en arrière de quelques jours...disons le 6 janvier ???? ;o j'aimerai bien tester cette belle galette..

[axoulle]

très belle galette bravo

[Amelie]

Une tuerie cette galette !
Bisous

[armelle]

Superbe ta galette ,elle a l'air très bonne,bisous!

[ophelia_diaphane]

CETTE GALETTE DES ROIS !

[cecile]

miaaam !!! ça me rappelle les chaussons aux pommes tous chauds de mon enfance !!