03 décembre 2009

Râble de lapin et sa mitonnée de chou frisé

Avec le chou, c'est une saison plus fraîche qui commence. Et j'attendais avec impatience son arrivée pour pouvoir préparer une recette extraite du livre "Plaisir des yeux" signée Demarle.J'ai supprimé l'émulsion de champignons (nous en avions mangés toute la semaine, hi!!!) et j'ai modifié les quantités pour un résultat parfait.Pour 4 personnes:CRISTALLINES DE CHOU:Faire blanchir 2 grandes feuilles de chou frisé dans l'eau bouillante salée, 3', puis les plonger dans l'eau glacée. Égoutter et sécher. Les badigeonner au... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
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