29 novembre 2009
Pain à la semoule de blé et à la châtaigne
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28 novembre 2009
Cake marbré aux olives
27 novembre 2009
Lingots aux pistaches et aux pépites de chocolat
Une longue gourmandise, à déguster avec les doigts, devant un café ou un chocolat chaud, peut-être même au coin du feu!!! Bref, un régal pour des goûters gourmands, et une découverte très agréable de la saveur de la farine de riz, que je ne connaissais pas. Mais bien sûr, on peut réaliser ces petits cakes avec de la farine 45 classique! Recette de "Gourmandises sans gluten"
Pour 10 lingots:
1/ Fondre 100g de beurre et mélanger avec 100g de sucre.
2/ Verser dans un saladier et rajouter 3 œufs, 100g de farine, 1 sachet de levure chimique, 40g de pistaches broyées, 30g de pépites de chocolat.
3/ Verser dans les moules 
et enfourner 15' à 180°c.
Servir avec un coulis de chocolat.
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26 novembre 2009
Pain de mie au cacao
Cette recette provient du site "l'Internaute". Cette brioche accompagnera vos petits-déjeuners, tartinée de Nutella, confiture.....Personnellement, j'ai divisé par 2 les proportions pour n'obtenir qu'un pain de 30cm de long. j'ai roulé la pâte dans la largeur, mais bien sûr, si vous roulez dans celui de la longueur, vous obtiendrez un pain plus haut, sortant du moule. A vous de voir!!!!
Pour un pain de 30cm:
1/ Dissoudre 10g de levure fraîche dans 10cl de lait tiède. Fondre 25g de beurre. Dans le Kitchen Aid, mélanger au crochet 250g de farine 45, 20g de sucre, 2,5g de sel. Ajouter le lait, le beurre, et 5cl d'eau. Pétrir 10'.
Couvrir et laisser gonfler 2heures
.
2/ Dégazer la pâte et l'étaler au rouleau en un rectangle. Saupoudrer avec 12g de cacao,
rouler. Mettre le roulé dans le moule, couvrir 
et laisser à nouveau lever 1h30.
3/ Cuire 35' à 180°c.
25 novembre 2009
Emincé de veau à la crème, pâtes vertes
24 novembre 2009
Faisan en cocotte au Porto
Merci à Christine et à son mari (sans oublier Réglisse, sans qui le volatile serait toujours au milieu des broussailles!!!!) pour nous avoir permis de goûter à ce délicieux faisan. Les recettes ne manquent pas, et parmi les plus rapides, savoureuses et raffinées, j'ai choisi celle du faisan au Porto d'un numéro de "Maxi Cuisine". Accompagné de champignons, nous voilà plongés en plein cœur de l'automne. A moins que vous réserviez ce plat pour une grande occasion!
Pour 4 personnes:
1/ Faire revenir dans 1cs de graisse de canard 400g de mélange de champignons sauvages (pour moi, champignons de Paris et Girolles) . Réserver l'eau de végétation.
2/ Dorer le faisan dans une cocotte avec 2cs de graisse de canard. Ajouter 50g de poitrine fumée en dés, et 2 échalotes hachées. Cuire 10' à feu doux. Flamber avec 2cs de Cognac, et mouiller avec 10cl de Porto, l'eau des champignons, et 15cl d'eau. Ajouter 3 brins de thym frais et 1 de romarin. Cuire 30' en retournant le faisan souvent.
3/ Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10'. Laisser reposer le faisan 10' avant de le découper. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter 5cl de Porto, 1cs de persil haché.
Les ravioli sont un essai ultra réussi de mon papa. Et tout est fait main!!! Succulent!
23 novembre 2009
Cake de chou-fleur au thym
La présentation de ce cake ne sera pas sans vous rappeler celle des quenelles saumon/ brocolis. Une fiche recette trouvée il y a quelques temps dans mon centre commercial habituel, et enfin, la réalisation de ce cake, cette fois dans le rouge et blanc. Une version très intéressante aussi, qui se déguste tiède de préférence, accompagnée d'une crème fraîche, ou comme moi, de sauce tomate.
Pour un cake de 26cm de long et 6 saphirs Demarle:
1/ Dans la cuve du Kitchen Aid, battre 250g de beurre mou avec 250g de farine 45, 1 sachet de levure chimique, 1cc de sel, poivre.
2/ Faire blanchir 3' à 5' à l'eau bouillante salée, des bouquets de chou-fleur. Égoutter et laisser refroidir.
3/ Préparer une sauce tomate au thym. Moi, j'ai utilisé un pot de purée de tomates maison, que j'ai fait chauffer à feu doux, 15', avec une branche de thym.
4/ Rajouter à la préparation du KA, 6 œufs, les uns après les autres, puis la sauce tomate refroidie.
5/ Répartir l'appareil dans le fond des moules. Déposer dessus, tête en bas, les bouquets de chou-fleur
, et recouvrir du restant de préparation
. Enfourner 40' pour le grand moule, et 20' pour les petits, à 180°c.
22 novembre 2009
Pain aux tomates séchées
- Dans la machine, verser 30cl d'eau, 1 cuillère à soupe d'huile du bocal des tomates.
- Rajouter 450g de farine 55, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère 1/2 à café de sel, 55g de parmesan râpé, 1 sachet de levure de boulanger. Lancer le programme "pain normal".
- Quand la sonnerie retentit, mettre 55g de tomates séchées à l'huile, épongées et hachées.
21 novembre 2009
Profiteroles aux fruits de mer
20 novembre 2009
Sculptures de radis
Après les œufs, voilà les radis. Et j'ai profité que le magasin où je me sers en fruits et légumes propose à la vente ces beaux radis ronds, pour réaliser quelques petites décorations qui amuseront vos enfants et égaieront vos plateaux de fromage!
L'idée a été trouvée dans le livre "L'art de présenter les plats".
LES SOURIS:
Choisir de beaux radis avec leur racine. Elle formera la queue. Couper une rondelle sous le radis dans laquelle on découpera les oreilles, et qui servira en même temps d'assise à la souris.
Faire 2 entailles pour y glisser les oreilles, puis 2 petits trous pour y enfoncer les grains de poivre pour les yeux. Couper la tige en laissant un petit bout pour figurer le nez.
Amusant pour décorer un plateau de fromages, non?
LA CHENILLE:
Couper un radis allongé en fines rondelles. Les disposer pour donner une forme cambrée. Dans 1/2 radis, former la tête en faisant une incision pour la bouche, 2 petits trous pour les yeux, et 2 pour les antennes.
