07 novembre 2009
Pain au pavot
Pour un pain de 750g:
Réaliser la veille au soir, la poolish (150 g de farine 55 + 150 ml d'eau + 1 pincée de levure). Verser dans la cuve de votre MAP.
Le lendemain après-midi, rajouter 120 ml d'eau, 150 g de farine 55, 150 g de farine bise, 1cuillère 1/2 à café de sel, 1/2 cuillère à café de levure. Lancer le programme "pâte".
Le soir, aplatir le pâton au rouleau, de manière à former un rectangle. Déposer dessus une bonne couche de graines de pavot.
Rouler serré pour former un boudin. Laisser lever 30' dans un banneton, recouvert d'un torchon.
Renverser sur une plaque, badigeonner d'eau et saupoudrer de graines de pavot. Enfourner 25', à 220°c, sans oublier le coup de buée.
