04 novembre 2009
Les Cévennes 2009, suite!
En quittant Florac, dimanche matin, nous faisons un détour par St Laurent pour y photographier des empreintes de dinosaures. 
Impressionnant non?
Puis, balade dans les forêts Domaniales 
, pour la provision de châtaignes.
Pas besoin d'aller au Canada, l'été indien est chez nous aussi! 
Et puis, sans le vouloir, nous sommes tombés sur un tapis de champignons. Les connaissez-vous? Floppy, si vous ne me voyez pas vendredi, c'est que....je ne suis plus!
Et avant d'aller à la fête de la châtaigne de Lasalle, un arrêt gourmand désormais incontournable, au restaurant des Bellugues, à St Jean-du-Gard. Pour un prix très raisonnable (17€), nous avons pris le menu "Randonneur" dont voici quelques photos.
Salade Cévenole
Charcuterie maison
Civet de cerf aux châtaignes
Et pour finir, je réponds à Cerise: Le restaurant où j'espère bien aller un jour, c'est "Les sources du pécher". Il n'y aura pas de reportage sur Lasalle, car j'en ai déjà fait un sur mon ancien blog, et on commence à le connaître par coeur, hi!!!
Ce que je peux dire, parce que j'ai fait les 2 fêtes (Lasalle et Collobrières), c'est qu'à Lasalle, au marché des produits de terroir, se joint un vide-grenier organisé par les habitants. C'est beaucoup plus petit, mais aussi, plus convivial. On n'a pas les vendeurs d'artisanat "d'ailleurs" (sans froisser personne) qui viennent se mêler aux vendeurs de châtaignes, oignons doux, et autres fromagers! Les ruelles sentent bon "le vieux", et le feu de bois! J'aime bien cette ambiance! Bon, c'est promis, l'année prochaine, je ferai un reportage!
A bientôt, pour les prochaines aventures de P'tit chef......enfin, s'il n'a pas fait une indigestion aux champignons!
Pyramides aux 3 purées
J'ai voulu trouver un accompagnement original pour servir avec ces magrets, et en même temps, inaugurer mon nouveau moule en silicone, acheté au salon Créativa de Marseille. J'ai donc eu l'idée de présenter des purées différentes, superposées de manière à alterner les couleurs et voici le résultat.
1/ Faire bouillir 20 à 25' quelques pommes de terre (le nombre dépend de la quantité de purée que vous souhaitez faire). Enlever la peau, les passer sous l'eau, puis les réduire en purée. Saler, poivrer. Diviser cette purée en 3.
2/ Faire bouillir quelques carottes. Peler, réduire en purée. Idem avec des épinards.
3/ Réaliser 3 purées: carottes/ pommes de terre
épinards/pommes de terre
pommes de terre
(Attention à ne pas faire de purée trop liquide).
4/ Remplir les moules en alternant les couches de couleurs différentes. Enfourner 20' à 200°c.
Démouler les purées tièdes.
