15 août 2009

Asperges vertes à la mousseline d'estragon gratinée à la crème

Recette extraite du site Francechef.tv.Doses indiquées pour 2 personnes. 1/  Laver et éplucher 8 belles asperges, les cuire 7 à 8' dans l'eau bouillante. Les retirer et stopper la cuisson en les plongeant dans de l'eau glacée, puis réserver.   2/  Dans une courgette, couper des tronçons de 1,5cm d'épaisseur. Faire 4 trous à l'aide d'un vide-pomme. Cuire les tronçons dans l'eau bouillante quelques minutes. Puis les retirer et les plonger dans l'eau glacée.   3/  Mousseline: Dans une petite casserole,... [Lire la suite]
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