15 mars 2009

Boeuf à la St Gilloise

Ici, c'est une spécialité du Gard, département voisin, que je vous propose.   Doses indiquées pour 4 personnes. 1/  Découper 1 kg de paleron de bœuf, en tranches. Les faire mariner pendant 3 heures, dans 1 verre de vinaigre et un peu de vin blanc.   2/  Hacher au robot: 200g d'anchois, 1 oignon, 2 ails, persil, un coin de jambon, 1 pot de câpres, 4 feuilles de blette entières.   3/  Dans une cocotte- minute, faire revenir la viande, puis ajouter le hachis avec une feuille de laurier, 1/2 verre... [Lire la suite]
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