07 mars 2009

Clin d'oeil

Bonjour tout le monde,Je prends quelques minutes, au milieu de ma programmation des billets de la semaine prochaine, pour vous inviter à visiter le blog de Flo, Le Flo des Saveurs. Hi!!! A un mot près, nos blogs ont presque le même titre! Merci d'avoir pensé à moi pour un tag. J'avoue que je n'ai pas toujours le temps de répondre à ce genre "d'invitation", mais en échange, je fais ce petit post en remerciement. A demain pour une assiette de poisson. Bon après-midi.
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07 mars 2009

Râble de lapin fondant et polenta crémeuse

Excellente recette extraite du livre " La cuisine de Ducasse".   Doses indiquées pour 4 personnes. 1/  Dans une cocotte-minute, faire roussir 4 râbles de lapin, dans un peu de graisse de canard. Quand ils commencent à se colorer, rajouter 100g de lardons nature, et 100g de fumés, 3 grosses gousses d'ail en chemise, 1 bouquet garni ainsi qu'un gros oignon émincé.   2/  Quant tout est roussi, verser 30cl de vin blanc et 50cl de bouillon de poule. Porter à ébullition puis fermer la cocotte et cuire 40'.... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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