Pain de seigle

Toujours à partir du livre "Pain Maison", j'ai réalisé ce pain, à la mie dense et sombre, au goût prononcé.

LA POOLISH:

La veille au soir, mélanger 150ml d'eau, 150g de farine bise, 1 pincée de levure de boulanger dans la cuve de la MAP.

PAIN AU SEIGLE:

Le lendemain, rajouter à la poolish, 1 cuillère à soupe d'huile, 130ml d'eau, 100g de farine bise, 200g de farine de seigle, 1 cuillère 1/2 à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de levure. Programme "pâte".

Façonner le pain, puis le placer sur une plaque de pâtisserie, sous un torchon, pendant 30'. Fariner le dessus, puis inciser, avant d'enfourner 25' à 220°c, sans oublier le coup de buée.

Pain_au_seigle

Comments

[la cuisinière]

vraiment très beau!je ne ferais pas mieux

[chantal33]

Mais quelle pro de la boulange!

[les 2 gourmands]

il est magnnifique !!!

[Chris]

Superbe pain maison !

[Biscottine]

Très joli ton pain, bises!

[sandra]

miam du pain de seigle !!! bise sandra

[Elo]

J'en prendrais bien une tranche !

[Flo]

Il ne manque que le fromage ou ... le foie gras ! Tu as un tag sur mon blog.
A+

[isa]

très beau pain

[tallula]

merveilleux ce pain. j'en veux bien une (ou plus) tranche !

[Marina]

Très joli pain, plus beau que chez le boulanger!

[claudie]

il est très réussi ce pain et au seigle j'aime bien !
bisous

[clemence]

tu n'arrêtes pas avec le pain ! Encore un très réussi...