Coeur glacé au chocolat pour la St Valentin
J'ai réalisé cette glace l'été dernier, pour notre 8ième anniversaire de mariage! Il est vrai qu'il fait froid pour ce genre de dessert, mais avouer que ça donne envie!
A mon grand regret, je n'ai pas de congélateur suffisamment grand
pour pouvoir y entreposer une sorbetière. Alors, j'ai suivi la recette
d' A mes nuits blanches qui
permet de s'en passer. Bientôt la St Valentin, voilà une occasion rêvée de réaliser ces
délicieux cœurs glacés au chocolat. Avec un tel succès, je vous
préviens: Les glaces.....ce n'est que le début d'une longue série de
tests
.....à suivre!
Doses pour une dizaine de cœurs:
1/ Blanchir 3 jaunes d'œufs avec 100g de sucre. Porter à ébullition 20cl de crème fraîche. Verser la crème chaude sur les jaunes d'œufs, et tout en remuant, laisser épaissir sur feu doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Verser ensuite le tout, dans un saladier, sur 200g de chocolat en morceaux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir.
2/ Fouetter en chantilly 20cl de crème avec 1 cuillère à soupe de sucre.
3/ Mélanger délicatement les 2 préparations et garnir des moules en silicone. Entreposer au congélateur pendant au moins 2 heures.
DRESSAGE:
Décorer le fond de votre assiette avec le coulis de votre choix. Démouler les cœurs et les rouler dans le cacao en poudre.
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