31 décembre 2008
Crème de chou-fleur
Voici une soupe très facile et si rapide à faire! A prévoir après les fêtes, peut-être!
Doses indiquées pour 4 personnes.
1/ Mettre les bouquets d'un chou-fleur dans une cocotte-minute. Ajouter 2 pommes de terre moyennes. Couvrir d'eau, saler, poivrer et faire cuire 15' sous pression.
2/ Pendant ce temps, faire cuire à l'eau bouillante, une saucisse de Morteau selon les indications du paquet. Une fois cuite, découper 8 tranches d'environ 3mm d'épaisseur. Les recouper en 2 et les passer à la poêle sans corps gras, juste 1 minute de chaque côté. Déglacer au vinaigre balsamique.
3/ Mixer la soupe avec 20cl de crème fraîche. Servir dans des assiettes, avec les 1/2 tranches de saucisse disposées en rosace, et alternées de gouttelettes de vinaigre réduit.
Je vous souhaite à tous et à toutes un joyeux réveillon. Pour ma part, ce sera un petit repas un peu spécial (je ne sais pas faire simple, vous commencez à me connaître) avec mon adorable mari.
30 décembre 2008
Brochettes de petits pains au pavot et herbes de Provence
Encore une recette du blog de Cachou. C'est la 1ère fois que je pétris un pain et que je le laisse lever dans mon KA, et je dois dire que le résultat est parfait! Des pains très parfumés, une présentation originale, c'est ainsi que j'ai présenté mon pain, au cours de mon repas de fêtes, dimanche.
Pour 48 petits pains environ:
1/ Dans le bol du KA, mélanger pendant 5' les ingrédients suivants: 500g de farine 55, 1 sachet de levure, 1cc1/2 de sel, 3 cs de pavot, 1 cs d'herbes de Provence, 300ml d'eau tiède. Couvrir et laisser lever la pâte 2 bonnes heures.
2/ Former 48 pâtons de 15g chacun, en roulant un peu de pâte entre la paume des mains. Les déposer sur 2 plaques de cuisson, et laisser à nouveau lever 30'.
3/ Enfourner à 230°c, pendant 20', sans oublier le coup de buée.
La suite, c'est un peu d'imagination.....
Brochettes_de_petits_pains_au_pavot_et_herbes_de_Provence
29 décembre 2008
Macarons au foie gras
Dans cette recette trouvée sur l'internaute, j'ai remplacé la poudre d'amandes par celle de noisettes. Et je dois avouer que ça n'est pas mauvais du tout, du tooouut! J'ai confectionné ces petits macarons pour mon repas d'hier. Ils m'ont servie de marque-places. C'est une idée parfaite, pour des amuse-bouches festives.
Pour 20 macarons:
1/ Mixer 90g de poudre de noisettes et 150g de sucre glace.
2/ Monter 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec 30g de sucre en poudre.
3/ Mélanger délicatement les 2 préparations jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dresser de petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrer éventuellement de noisettes concassées. Laisser croûter pendant au moins 2 heures. Et enfourner 10' à 150°c.
4/ Laisser refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher. Pendant ce temps, couper de fines rondelles de foie gras de la taille des macarons et en garnir la moitié des coques.
28 décembre 2008
Des Marque-places originaux pour un repas de fêtes
Allez, pour une fois, nous sommes dimanche et pourtant, je vous propose une recette que j'ai préparée dans la semaine.
Pour le repas de Noël de mes parents, j'ai pensé à une façon originale de placer les invités autour de la table. Cela consiste à déposer dans leur assiette un sablé à la pistache sur lequel est écrit leur prénom. Pour la recette de ces biscuits, c'est chez "Cooky Monster" que je l'ai trouvée. J'ai pensé que ça changeait des traditionnels sablés aux amandes, chocolat et autre fleur d'oranger. Et puis, ça met un peu de couleur sur une table déjà bien garnie!
Pour environ 40 biscuits:
1/ Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux 3 cc de pâte de pistaches (la mienne vient de chez G.Detou) avec 1 cs de lait. Mélanger et verser dans le robot, sur 175g de beurre pommade, 75g de sucre en poudre, 1 cc sucre vanillé, 1 pincée de sel. Mélanger puis rajouter 250g de farine 45. Rassembler la pâte en boule et la déposer au réfrigérateur pendant 30'.
2/ Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, découper à l'emporte-pièce. Et disposer les formes sur une plaque anti-adhésive. C'est à ce moment que j'ai mis les petits sucres sur chaque biscuit et que j'ai marqué les prénoms à l'aide de la "Brigitte". Enfourner 8' à 180°c. Laisser refroidir sur la plaque avant de ranger les biscuits dans une boîte hermétique. Ainsi, ils se conserveront facilement plusieurs jours.
27 décembre 2008
Sablés Chocolat/Vanille
Recette extraite de "Cookies et petits biscuits" de la collection SAEP.
Succès garanti avec ces petits roulés bicolores!
Doses indiquées pour une vingtaine de sablés.
1/ Dans un robot, mélanger 100g de beurre mou avec 50g de sucre en poudre pendant une minute. Puis, incorporer 200g de farine. Ajouter éventuellement un peu d'eau de manière à agglomérer le tout , de telle façon que la pâte forme une boule.
2/ Séparer cette boule en 2. Dans la 1ère boule, ajouter 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide. Dans la 2nde, ajouter 20g de poudre de cacao.
Laisser reposer les 2 pâtons 1 heure au réfrigérateur.
3/ Etaler les pâtes au rouleau sur 5mm d'épaisseur. Poser une pâte sur
l'autre, puis rouler ensemble pour former un boudin. Laisser à nouveau la pâte
reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
4/ Découper des rondelles de pâte, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfourner 15' à 200°c.
26 décembre 2008
Gaufre noire et sa bisque de homard
Sitôt Noël passé, il faut penser au prochain grand réveillon dans une semaine. Voici donc une entrée qui se veut festive si on prend en compte le fait qu'il y a du homard. Enfin, hummmm, comme souvent, j'ai triché en ouvrant une boîte de bisque. Pour la gaufre noire, j'ai trouvé l'idée sur le Thuriès de Décembre. Et tenez-vous bien, J'ai reçu en cadeau de Noël le réabonnement à ce magnifique magazine gastronomique. Je n'ai donc pas fini de vous faire partager quelques bonnes et belles idées!
Doses pour 6 gaufres:
1/ Préparer la pâte à gaufres: Dans un saladier, mélanger au fouet 175g de farine, 4 oeufs battus. Ajouter 50g de beurre fondu et 15cl de lait, sel, poivre et 2 doses d'encre de seiche.
2/ Réchauffer la bisque de homard délayée avec un peu d'eau et les crevettes décortiquées.
3/ Cuire les gaufres 3', et dresser dans les assiettes.
Gaufre_noire_aux_crevettes_et_bisque_de_homard
25 décembre 2008
Joyeux Noël à toutes et à tous!
Mon blog se repose aujourd'hui, comme beaucoup d'autres, je suppose. Mais dès demain, c'est la reprise! En attendant, je vous souhaite à toutes et à tous un très joyeux Noël!
24 décembre 2008
Terrinette Saumon/ Asperges, sauce ciboulette
Je vous propose aujourd'hui, une entrée froide qui pourrait bien être celle de votre repas de Noël. Elle peut être préparée à l'avance et est très rapide à réaliser. Allez, il est encore temps de s'y mettre!
Recette extraite de l'internaute.
Doses pour 4 ramequins:
1/ Dans un ramequin beurré, déposer une rangée de lanières de pavés de saumon, saupoudrer d'aneth. Par dessus, disposer des pointes d'asperges, cuites à la vapeur. Poser à nouveau le saumon, l'aneth, et finir par les asperges. Recouvrir le tout d'un mélange de 2 oeufs + 20cl de crème fraîche.
Enfourner 30' à 200°c. Laisser refroidir puis démouler délicatement.
2/ Préparer une mayonnaise à la ciboulette et dresser l'assiette comme sur la photo, avec une brochette tomate-cerise/ crevette, ainsi que de la mâche pour le volume.
Terrinette_Saumon_Asperges__sauce_ciboulette
23 décembre 2008
Fleurs sablées d'Eryn
Dans la série de mes blogs préférés, il y a celui d'Eryn. Concernant les desserts, elle tient le haut du pavé. Avec Noël qui approche, il est temps de se remettre aux petis biscuits. Alors, je me suis rendue sur ce magnifique blog où j'ai découvert ces jolies petites fleurs sablées au coeur praliné. Même le nom est beau, hi!
Pour une trentaine de biscuits:
1/ Dans un robot, mélanger 160g de farine, 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 75g de beurre froid. Battre un oeuf en omelette et réserver 3 cs pour la dorure. Mélanger le reste à la pâte sablée. Laisser tourner l'appareil jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La réserver au frais 30'.
2/ Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Etaler au rouleau sur 4 à 5 mm d'épaisseur. Placer au congélateur pendant 20'.
3/ Découper les fleurs à l'aide d'un emporte-pièce. Au centre, faire un trou à l'aide d'un bouchon de liège fariné. Remettre au frais 15' pendant le préchauffage du four.
4/ Dorer à l'oeuf et enfourner 12' à 180°c. Au bout de 6', reformer les trous à l'aide du bouchon, sans sortir les sablés du four.
5/ Dans les trous formés à l'aide du bouchon, verser le mélange de pralinoise (40g de pralinoise fondue au bain-Marie avec 15g de beurre). laisser prendre à température ambiante.
Fleurs_sablees_au_c_ur_praline
22 décembre 2008
Timbale de purée au coeur fondant de foie gras
Le foie gras, c'est mon péché mignon. J'adore ça! Et nul doute qu'il y en aura sur la table de mon repas de fêtes. Mais je laisse la surprise à mes invités de deviner sous quelle forme je le leur présenterai!!!! Priorité à l'originalité, le goût, on verra, hi, hi... il va falloir s'attendre au pire!
Déjà, ce ne sera pas comme ça, et pourtant, nous avons bien aimé cette version. On avait déjà goûté le gratin Dauphinois au foie gras, mais pourquoi pas tester dans une purée.
Pour cela, rien de plus simple: Préparer une purée de pommes de terre, comme vous avez l'habitude de la faire. Beurrer généreusement des ramequins. Remplissez-les à 1/2. Tasser la purée. Déposer quelques morceaux de foie gras, 
et recouvrir du reste de purée. Faire gratiner sous le grill, au bain-Marie. Démouler, et servir en accompagnement de votre chapon, par exemple.
