17 décembre 2008
Coquilles St Jacques à la sauce acidulée
Pour aujourd'hui, je suis comblée avec une recette bien acide, comme je les adore! Je l'ai trouvée chez "Et si c'était bon", et j'y ai apporté mon grain de sel.
Doses indiquées pour 4 personnes:
PUREE DE VITELOTTES:
Faire bouillir 6 pommes de terre 15'. Les réduire en purée, avec un peu de beurre, de la crème fraîche ou du lait, du sel et de l'emmental. Réserver au chaud.
COQUILLES EN PATE:
Beurrer et fariner généreusement des coquilles. Dans 2 rouleaux de pâte
feuilletée, découper les empreintes de 8 coquilles, ainsi que des bandes
pour simuler les reliefs. Pour les fonds de coquilles, se servir de haricots
secs pour cuire la pâte à blanc, soit à plat sur une plaque de four, soit à
l'intérieur d'une coquille( j'ai préféré la 1ère solution). Badigeonner de jaune
d'oeuf et enfourner 10 à 12' à 200°c.
SAUCE ACIDULEE:
Porter à ébullition 2 verres de vin blanc. Ajouter 1 oignon émincé. Poursuivre jusqu'à évaporation totale du liquide. Verser ensuite le jus d'1/2 citron, et 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
COQUILLES ST JACQUES:
Faire cuire les noix à la poêle, sur feu vif , 1' de chaque côté . (1
sachet de noix surgelées) . Pour maintenir les coquilles entre-ouvertes, on peut utiliser des piques en
bois.
Coquilles_St_Jacques_a_la_sauce_acidulee
Commentaires
les couleurs sont vraiment magnifique! bravo.
C'est super joli !!
Bonjour,
Tu fais cuire la pâte directement sur les coquilles, c'est ça??
Bonjour,
Tu fais cuire la pâte directement sur les coquilles, c'est ça??
Bonjour,
Tu fais cuire la pâte directement sur les coquilles, c'est ça??
une jolie recettepour les fêtes!!!
Moi aussi cela me va comme recette acidulée....très originale ta présentation !!!
A bientôt
comme c'est joli...
Oui, je fais cuire la pâte feuilletée sur les coquilles, ou à l'intérieur mais cette fois, avec des haricots blancs.
Je vois que tu as bien brodé sur une recette que j'avais un peu oubliée, elle est très colorée et très belle comme ça.Merci pour le clin d'oeil.
bonne idée pour les fêtes, trés jolie présentation!
Quelle bonne idée !! je note !
un vrai plaisir pour les yeux et pour les papilles car les saint jacques c'est vraiment délicieux!
Formidable j'adore et je sens que je vais reprendre ton idée ! Merci
alors là j'adore , quel imagination ! je te félicite c'est très joli
Rhôôôôô!!!
En voici encore une........de tes très bonnes recettes. HOP!!!!! copier/coller. Je vais en avoir de bonnes choses à faire quand je recevrais, sans oublier de mettre un lien vers ton superbe blog, quand je l'aurais faite .
BIZZZ - JO
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