Roulades de sole aux quenelles

Recette extraite de "Recettes moelleuses pour quenelles gourmandes" de la collection SAEP

Doses indiquées pour 4 personnes.

1/  Tartiner 4 filets de sole (frais ou surgelé) de beurre de crevettes. Egoutter 4 petites quenelles de brochet et en poser une sur chaque filet. Rouler et maintenir par une pique en bois. Les disposer sur un plat à gratin beurré.

2/  Peler et hâcher finement une échalote. Faire suer dans un peu de beurre. Mouiller avec 15cl de vin blanc sec et laisser réduire 5' à feu vif. Baisser le feu et ajouter 10cl de crème fraîche, sel, poivre.

3/  Verser la sauce sur les quenelles et mettre au four à 180°c pour 10'. Ajouter 100g de crevettes roses décortiquées dans le plat et poursuivre la cuisson 5'.

J'accompagne ce plat délicieux de riz.

Roulades_de_sole_aux_quenelles

Comments

[Céci]

hummmmm, moi j'adore....

bonne journée

[Choupette]

Jolie recette, tout ce que j'aime!

[mamina]

moi aussi...

[Chris]

Du poisson, je ne peux qu'adorer !