Le Palais des Saveurs
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Poissons

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d'herbes Dos de julienne en croûte de mimolette Burger nordique girly Arroz negro Dos de cabillaud, purée de citron, salade de courgettes Cabillaud et ladéra de petits pois Crème d'oursin Rouget, crème d'oursin, légumes verts Poulpe sur velouté de betterave, quenelles d'avocat au citron vert, condiment au kumquat, salicorne Dos de cabillaud en croûte de trompettes de la mort, sauce à l'oignon et cumin, salade de salicorne Pavé de lieu juste saisi, bouillon de gingembre et citronnelle Thon à la sauce tomate Fondue méditerranéenne au thon Dos de cabillaud cloûté à la saucisse sèche, crumble de pain d'épices, ratatouille de lentilles vertes Parmentier aux 2 saumons Roul__de_sole__cr_me_brocoli_ch_vre Raclette saumon cottage cheese Sole rôtie, rémoulade de céleri Filet de sandre pays d'Auge Charlotte de merlan à l'andouille de Vire et aux pommes, beurre de cidre Ragoût de poisson à l'aneth Loup sauce 3 4 Soufflé crabe lait de coco Tronçons de lotte, poudre d'anchois, légumes et pistou Sauce Nantua Crevettes aux cerises Pièce de cabillaud en nage de légumes Dos de cabillaud rôti à l'huile vanillée, nougat de ricotta Dos de cabillaud au lait de coco et crumble Saumon en croûte d'olives vertes, amandes, noix et parmesan Maquereaux aux groseilles Burger de saumon, oilvade de tomates aux câpres Crevettes à l'antillaise Burger saumon, câpres, tomates Burger de saumon fumé à la fondue de poireau Saumon au miel, moutarde et chèvre Merlan en croûte de sésame, pancetta séchée et crozets aux cèpes Fondue sétoise Fish burger Tournedos de cabillaud, fricassée de lentilles au vin rouge Ballotine de saumon, sauce aux crevettes Raclette de la mer Gambas à l'américaine Quenelles de brochet, bouillon de haddock Spaghetti noirs et cabillaud Omble chevalier doré au beurre, polent aux herbes, vinaigrette tiède aux agrumes Mijoté de poisson curry et lait de coco Rôti de cabillaud au pesto Crumble de saumon à l'estragon Sole meunière Cabillaud au paprika Thon mi-cuit à la chapelure de persil, gelée de soja Daurade royale marinée, au four Saumon sauce satay Crevettes sauce parmesan épinards Vermicelles de riz au crabe et au curry Cabillaud au vin blanc, tomates et basilic Raclette de poissons fumés à la bougie Crevettes à l'ail, féta et tomates Cabillaud en croûte de macadamia, sauce au lait de coco et curry Curry jaune aux fruits de mer Crevettes et saumon fumé, sauce crémeuse tomate estragon Saumon sauce crémeuse à la tomate Rouget, crème à l'ail et ravioles croustillantes au basilic Thon mi-cuit au sésame, sauce à l'orange et vermicelles frits Gratin de courge et brandade Gratin de courge et brandade Filet de loup, purée à l'ancienne à la truffe, légumes de saison Aubergines à la brandade Cocotte de cabillaud et chorizo au coulis de poivron Loup farci aux crevettes Filet de loup, crème au safran Marmitako de thon frais Couscous de cabillaud, émulsion de cresson Gratin de brandade à la compotée d'artichaut et pélardons Dorade aux agrumes Flan chou-fleur saumon Foie de lotte au sésame et balsamique Foie de lotte au sésame et balsamique Mug cake sardine polenta Thon frais aux anchois et citron Cabillaud, sauce safranée aux champignons et rattes Saumon farci aux petits pois, croûte feuilletée Rougets poêlés, crème de courgette Dos de loup aux légumes du soleil Rôti de saumon farci au chèvre Cabillaud en papillote, salsa verde Rouille d'encornets à la sétoise Vernis farcis à la crème de fenouil Filets de maquereaux farcis à la brousse Aubergines farcies au thon Pistou de légumes, oeuf poché, quenelles de brandade Papillote de saumon aux ravioles Filets de maquereaux à la moutarde Gratin de saumon et cabillaud, sauce moutarde Filets de rouget en papillote de courgette Papillote de maquereau fenouil, clémentine Dos de cabillaud à l'Abondance laqué sur lit d'épinards frais Brandade de sardines aux légumes Fondue à la bisque de homard Saint-Jacques au boudin blanc et cèpes Praires farcies aux noix Huîtres chaudes Dorade à l'ail et au gingembre Moqueca de Bahia Thon aux épices Thon à la marocaine Daube de petites seiches à l'anis Paëlla de saumon aux petits pois et chorizo Rouille du pêcheur Rouget farci aux olives Loup farci en croûte Polenta aux légumes et au thon Tajine d'oeufs de poisson aux fèves et aux poivrons Saumon grillé, glacé aux 2 moutardes Saumon au beurre et à l'ail Rougets marinés à la lavande Duo pâtisson saumon Crème de lentilles, maquereau en croûte de pain d'épice Truite au four, sauce aux champignons Rouget aux notes orientales au four Pak choï aux crevettes Rouleau de jambon de Parme au cabillaud et crème de céleri Vol au vent de la mer Burger poisson aïoli Civet de thon Papillote de saumon et asperges en persillade et au parmesan Foie de lotte aux courgettes Galette de brocolis au saumon Saumon à la Toscane Gâteau d'anchois aux épices Moules à la fosséenne Seiches aux olives et au safran Pizza au saumon, crème de poireau à la moutarde Thon, sauce vierge et salicornes Gratin de poireaux et saumon Rougets sauce safranée Filets de rouget, crème de courgette, mayonnaise safranée et sa tuile Colombo de cabillaud aux aubergines Bonite à la sicilienne Thon blanc à la moutarde Tartiflette aux 2 saumons Thon grillé, lentilles et sauce aux câpres Loup à la sauge Saumon rôti au zaatar sauce au tahini

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